SOGNAMONDO

Elisabeth de Souza Nunes

Impronta ecologica Eventi passati La proposta Download Contatto

Eventi passati : 2008/2009

18 e 19 Ottobre 2008
LE STAGIONI: COLORI E SAPORI - L’AUTUNNO

sab.18 ottobre dalle 10 alle 15
Un menu facile e sfizioso

Carpaccio di finocchi in citronet di limone e zafferano
Riso rosso integrale al radicchio e porri
Strudel di spinaci speziato
Mousse di azuki
Zucca e cipolla in agrodolce

dom. 19 ottobre dalle 14 alle 17:30
I dolci autunnali

Crostata al cocco con composta di ficchi
Torta al cacao e arancia
Confettura di zucca aromatizzata al cardamomo e cannella
Torta naturale alla zucca e mandorle
Tisane depurative per prepararci all’inverno

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

15 e 16 Novembre 2008
CUCINARE I CEREALI

Sab.15 dalle 10 alle 15
Stagionalità - tempi di cottura – varietà

Il riso, re dei cereali, usanze in giro per il mondo
Il miglio,farlo delizioso
Quinoa dolce e salata, cereale sacro per il popolo Andino
Sfogliatine con fiocchi di riso

Dom.16 dalle 10 alle 15
I cereali legati ai pianeti e ai 4 elementi

Il farro, zuppa, farrotto ma anche dolce per la colazione
Grano saraceno perfetto per l’inverno
Avena, sana e molto nutriente
fiocchi - facciamo il musly

Tutti i piatti saranno accompagnati di verdure ed erbe fresche dei contadini intorno a noi.

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

13 e 14 Dicembre 2008
LA CUCINA DELLE FESTE
Riti culinari nel mondo per una tavola della pace

Sab.13 dalle 10 alle 15
Il salato

Bolinhos de bacalhau (polpette di bacala e patate) Brasile
Cotolette di seitan con salsa alle albicocche secche
Empadao de verduras (torta salata coperta con verdure)
Lasagne di grano saraceno con verdure di stagione
Tempura li cavolfiore e carciofi con salsina allo zenzero

Dom.14 dalle 10 alle 15
Il dolce

Arroz doce (dolce di riso e latte con cannella) - Brasile
Torta Natalizia - Italia
Empanaditas dulces – Argentina
Crepes e tanti altri dolci e biscotti di altri paesi

Costo delle 2 lezioni € 70 - Lezione singola € 40

17 e 18 gennaio 2009 dalle 10 alle 15
LE STAGIONI: COLORI E SAPORI - L’INVERNO

Un menu ricco di antiossidanti, vitamine e
Minerali
- Love soap – ( zucca, rape rosse e zenzero)
- Farinata con cipolla ed erbe
- Tortino di avena e carciofi
- Palak Panir ( tofu con spinaci speziato)
- Broccolleti gratinati con besciamella vegana

I dolci invernali
- Torta delizia all’orzo e crema di nocciola
- Torta di noci al caffè
- Strudel di mele e uvetta
- Bavarese al cioccolato con galletta di avena

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

7 e 8 Febbraio 2009
LE FARINE PER MERENDE SPUNTINI E COLAZIONE

Sab. 7 dalle 10 alle 16 Farro, Kamut e mais – un po’ di storia
- Torta ai porri con besciamella vegana
- Focaccia alle erbe fresche con salsine di verdure colorate: rape rosse, carote, spinaci
- Muffins alle pere e cioccolato
- Polenta dolce alla cannella e tanti altri utilizzi

Dom. 8 dalle 10 alle 16 Farina di ceci, di riso, di grano saraceno, frumento - girando per il mondo
- Pakora ( frittelle leggere con farina di ceci –India)
- Brioche vegane
- Muffins con pomodori secchi e olive con salsa tofu ai capperi
- Biocrepes di grano saraceno con paté di verdure
- Torta margherita d’inverno
Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

14 e 15 Marzo 2009
LE PROTEINE VEGETALI

Sab.14 dalle ore 10 alle 15

Legumi e tofu

Come preparare i legumi in modo più digeribile e come usare il tofu, alimento incredibilmente versatile – salato e dolce - usanze nel mondo

- ceci, soya verde, azuki e altri legumi

- tortini, creme, salse, torte dolci e salate(tofu)

Dom. 15 dalle ore 10 alle 15

Seitan e tempeh

- Facciamo il seitan- varie ricette stuzzicanti a prova di carnivori

- Il tempeh- piacere di conoscerlo e gustarlo

- Altre proteine vegetali

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

18 e 19 Aprile 2009

LE STAGIONI: COLORI E SAPORI

La primavera- Cucinare con erbe e fiori

Sab 18 dalle ore 10 alle 15

Coloriamo i nostri piatti con aromi primaverili

- oli profumati alle erbe

- ghee ( lo facciamo noi) aromatizzato con erbe e fiori

- focaccia ai fiori e erbe con la pasta madre

- vellutate di verdure ed erbe officinali

- torta di mele e uvetta con salsa alla lavanda

- tisane depurative

Dom. 19 dalle ore 10 alle 15

- il pesto in tante combinazioni per condire la pasta e le tartine

- insalata con fiori arcobaleno

- come preparare freschi germogli che sono una carica di energia primaverile

- bavarese al cocco con salsa al gelsomino

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

16 e 17 Maggio 2009

LA CUCINA NATURALE DEL MIO BRASILE

Un viaggio nei sapori di un paese che ha la sua ricchezza nella bellissima mescolanza di tanti popoli

Sab.16 dalle ore 10 alle 15

- Il piatto tipico di Rio: A feijoada

- Fagioli neri stufati con tante verdure e seitan

- Arroz (riso) a brasileira / couve (cavolo nero) a mineira

- Farofa con olive

- Banana e arancia

- Salsina piccante

Dom.17 dalle 10 alle 15

- Salpicao di tofu( insalata con lattuga, sedano,mele verdi, olive, erba cipollina)

- Moqueca di verdure lunghe (stufato con latte di cocco)

- Empadinhas alternativas (Crostatine salate)

- Bolo de aipim com coco (torta di manioca e cocco)

Costo delle 2 lezioni € 60 - Lezione singola € 35

Gli alimenti che utilizzeremo e gusteremo sono forniti soprattutto dalla Bottega del Mondo e Cooperativa Sociale

Via Altabella 7/a 40126 Bologna

Orari apertura: lunedì: 15.30-19 martedì-sabato: 10-19

Elisabeth de Souza Nunes - Chef di cucina

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